"OFENTORI"

"Ofentori" - Suisse - variation sur les pommes de terre

Préparation: 30 min. Cuisson: 30 min. Principaux ustensiles: mixer, plat à four.

Ingrédients (4 pers.):

1 kg de pommes de terre,

sel,

poivre,

1/4 l de crème fraîche,

3 oeufs,

noix de muscade,

100 g de jambon cuit,

250 g de lard maigre,

beurre,

un peu de ciboulette.

Réalisation:

1. Éplucher les pommes de terre, les laver, puis les cuire pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter et ensuite les réduire en purée, les mettre dans une terrine et incorporer 2/3 de la crème fraîche et les oeufs, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

2. Couper le jambon en petits morceaux et les ajouter à la purée, couper le lard en petits dés et les faire colorer pendant 5 minutes à la poêle, beurrer un plat à four, y verser la purée, l'arroser du reste de crème fraîche, parsemer des lardons et faire cuire pendant 30 minutes au four à 180°C.

3. Garnir de ciboulette hachée avant de servir.