FONDUE AU GRUYÈRE

Fondue au Gruyère - Suisse - Amuse-Bouche pour Cocktails

Préparation: 30 min. Principaux ustensiles: poêlon, réchaud.

Ingrédients:

200 à 300 g de fromage et 250 g de pain par personne au minimum,

sel, poivre, ail,

4 verres de vin blanc pour 4 personnes (on met peu de vin blanc),

1 petit verre de kirsch délayé dans 1/2 cuillerée à café de fécule.

Réalisation:

1. Passez le poêlon à l'ail, puis couper l'ail qui reste et le laisser dans le caquelon.

2. Rapper le fromage de gruyère, mettez-le dans le poêlon.

3. Mouillez avec du vin blanc sec.

4. Poivrez avec moitié Cayenne et moitié poivre gris.

5. Laissez mijoter en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.

6. Lorsque le mélange est homogène ajoutez un verre de kirsch délayé avec une demi-cuillerée à café de fécule.

7. Coupez des cubes dans un pain de mie.

8. Chaque convive pique un cube avec sa fourchette et le trempe dans la fondue bouillante en tournant en huit pour bien enrober le morceau de pain. Il est de tradition de servir en même temps comme boisson le même vin que celui mis dans la fondue.