POISSON À L'AIGRE-DOUX

Poisson à l'aigre-doux - Mexique - les poissons de Mer

Préparation: 15 min. Cuisson: 10 min. Refroidissement: 12 h. Principal ustensile: poêle.

Ingrédients: (4 pers.):

3 cuillerées à soupe de beurre,

1 kg de filet de poisson,

5 cl d'huile d'olive,

5 cl de jus d'orange,

3 cuillerées à soupe de vinaigre à l'estragon,

2 feuilles de laurier,

zeste de deux oranges,

2 cuillerées à soupe de poivron vert haché,

2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée,

1 gousse d'ail écrasé,

sel et poivre.

Réalisation:

1. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire sauter les filets de poisson.

2. Transférer le poisson dans un bol.

3. Mélanger tous les autres ingrédients, verser sur le poisson, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures au moins.