ROASTBEEF

Roastbeef - Angleterre - Le Bœuf I

Préparation: 15 min. Cuisson: 1 à 1 1/4 h. Principal ustensile: plaque à four.

Ingrédients (6 pers.):

1 roastbeef de 2 kg,

margarine,

sel et poivre.

Sauce:

3 échalotes hachées,

2 cuillerées à soupe de farine,

1 dl de bouillon de boeuf,

1 dl de vin rouge,

thym en poudre,

poivre et sel.

Réalisation:

1. Saler et poivrer la viande, la placer sur une plaque à four et l'enduire de margarine.

2. Faire saisir la viande à four très chaud pendant 15 minutes, puis réduire la chaleur du four à (175°C) et poursuivre la cuisson jusqu'au degré de cuisson désiré (compter 15 minutes par livre).

3. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson de la viande préparez la sauce: mettre 2 cuillerées à soupe de jus de cuisson du roastbeef dans un poêlon et y faire revenir les échalotes, ajouter ensuite la farine et la laisser brunir, mouiller alors avec le bouillon et le vin, assaisonner de sel, poivre et thym. Laisser cuire la sauce 10 minutes à feu doux.

4. Couper le roastbeef en tranches fines et servir la sauce à part.