COUPE SAARLAND

Coupe Saarland - Allemagne - les entremets chauds

Préparation: 25 min. Cuisson: 5 min. Principaux ustensiles: grande casserole, poêlon.

Ingrédients (6 à 8 pers.):

125 g de raisins blancs,

115 g de sucre,

1 cuillerée à soupe de fécule,

1 cuillerée à café de zeste de citron râpé,

1 cuillerée à soupe de jus de citron,

4 dl de Sauternes,

4 oeufs,

gâteaux sec.

Réalisation:

1. Couper les raisins en deux et les répartir dans des coupes individuelles.

2. Mettre le sucre, la fécule, le zeste de citron, le jus d'un citron et le vin dans un poêlon, mettre le poêlon dans une casserole contenant de l'eau chaude et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition de la préparation.

3. Incorporer la moitié de la préparation aux oeufs préalablement battus.

4. Remettre dans le poêlon et faire chauffer au bain-marie (l'eau doit être chaude mais pas bouillante) en remuant constamment jusqu'à épaississement. Verser dans les coupes et servir immédiatement en accompagnant de gâteaux secs.

5. Cette préparation peut également être servie glacée.