ANGUILLES À LA MODE DE VOLENDAM

Anguilles à la mode de Volendam - Hollande - les poissons d'eau douce

Préparation: 15 min. Cuisson: 20 min. Principal ustensile: plat à four.

Ingrédients (4 pers.):

1 kg d'anguilles dépouillées et nettoyées,

sel et poivre, thym,

1 dl de vin blanc sec,

jus d'1/2 citron,

2 feuilles de laurier,

un oignon émincé,

50 g de chapelure,

4 cuillerées à soupe de beurre.

Réalisation:

1. Couper les anguilles en tronçons de 4 cm.

2. Saler et laisser reposer pendant 5 minutes.

3. Ranger les anguilles dans un plat à four.

4. Poivrer et saupoudrer d'un peu de thym, puis ajouter le vin blanc et le jus de citron, ajouter l'oignon et le laurier et saupoudrer de chapelure, parsemer de petits morceaux de beurre et faire cuire pendant 20 minutes à four doux.

5. Accompagnée de purée de pommes de terre et d'une salade de fruits.