TARTELETTES AU CURRY

Tartelettes au curry - Malaisie - Amuse-Bouche pour Cocktails

Préparation: 30 min. Cuisson: 5 min. Principaux ustensiles: cocotte, poêle.

Ingrédients (8 pers.):

400 g de blanc de poulet,

1 oignon,

1 gousse d'ail,

30 g de beurre,

une pomme sure,

1/2 cuillerée à café de concentré de tomate,

1 cuillerée à soupe de farine,

1/4 l de bouillon,

1 cuillerée à soupe de pulpe de noix de coco râpée,

1 cuillerée à café de curry,

sel,

4 cuillerées à soupe d'huile,

2 cuillerées à soupe de Mango-Chutney,

8 petites tartelettes en pâte feuilletée,

une grande pomme,

20 g de beurre,

2 morceaux de gingembre au sirop.

Réalisation:

1. Faire chauffer 30 g de beurre dans une cocotte, y faire revenir l'oignon et l'ail hachés, ajouter la pomme sure épluchée, épépinée et coupée en petits dés, ajouter alors le concentré de tomate, saupoudrer de farine et laisser cuire 3 minutes en remuant constamment, mouiller progressivement de bouillon et laisser cuire 15 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps, terminer en ajoutant la pulpe de coco râpée, un peu de sel et le curry.

2. Couper la chair de poulet en petits dés, faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire le poulet pendant 6 minutes, ajouter ensuite le poulet coupé en dés et le Mango-Chutney dans la sauce et garder au chaud.

3. Faire réchauffer les tartelettes au four pendant 5 minutes, entre-temps, éplucher la pomme, l'évider puis la couper en rondelles, faire chauffer 20 g de beurre dans une poêle et y faire colorer ensuite les rondelles de pommes, faire égoutter les morceaux de gingembre au sirop, puis les couper en rondelles.

4. Retirer les tartelettes du four, y répartir la préparation, garnir d'une rondelle de pomme et de gingembre et servir aussitôt.