HARICOTS PRINCESSE SAUCE "SOFRITO"

Haricots Princesse sauce "Sofrito" - Porto Rico -les légumes frais II

Préparation: 15 min. Cuisson: 25 min. Principal ustensile: cocotte.

Ingrédients (4 pers.):

une tranche de lard maigre,

une fine tranche de jambon cuit,

1 oignon,

un petit poivron vert,

2 tomates,

1/2 tasse d'eau,

une pincée de sel d'ail,

500 g de haricots princesse,

une cuillerée à café de câpres hachés,

une cuillerée à soupe d'olives hachées,

sel,

poivre,

une pincée d'origan.

Réalisation:

1. Couper le lard et le jambon en petits cubes, hacher l'oignon, faire revenir le tout dans une cocotte, ajouter le poivron haché et les tomates pelées et concassées, ajouter une pincée de sel d'ail et 1/2 tasse d'eau, cuire 5 minutes à petit feu en remuant constamment.

2. Ajouter les haricots, les olives, les câpres, assaisonner de sel, poivre et origan, couvrir et faire cuire pendant 25 minutes à feu moyen.