BEIGNETS DE BOHÊME

Beignets de bohème - Tchécoslovaquie - les fruits

Préparation: 45 min. Cuisson: 5-6 min. Principaux ustensiles: terrine, poêle à œufs.

Ingrédients (4 pers.):

250 g de farine,

20 g de levure,

1/4 l de lait tiède,

50 g de sucre,

2 jaunes d'oeufs,

une pincée de sel,

100 g de margarine,

2 blancs d'œufs,

une couenne de lard,

compote de prunes,

cannelle,

sucre.

Réalisation:

1. Verser la farine dans une terrine, creuser un puits au milieu et y mettre la levure émiettée et 1/2 cuillerée à café de sucre, mouiller d'un peu de lait, mélanger à la cuillère en bois, puis laisser reposer pendant 15 minutes, ajouter ensuite le sucre, les jaunes d'oeufs, le sel, la margarine en petits morceaux et le reste de lait, bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporer à la pâte, laisser ensuite reposer la pâte pendant 15 minutes.

2. Faire chauffer une poêle à oeufs, la graisser avec la couenne de lard et déposer une cuillerée à soupe de la pâte dans chaque cavité et faire cuire des deux côtés jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés, les retirer, les enduire de compote de prunes et saupoudrer de sucre auquel on aura ajouté un peu de cannelle.