TRUITE AU FENOUIL

Truite au fenouil - Italie - les poissons d'eau douce

Préparation: 15 min. Cuisson: 35 min. Principaux ustensiles: plat à four, poêlon.

Ingrédients (4 pers.):

2 bulbes de fenouil,

1 dl d'eau,

1 cuillerée à café de jus de citron,

4 truites,

2 dl de vin blanc sec,

1 feuille de laurier,

sel.

Réalisation:

1. Laver le fenouil et le couper en fins bâtonnets.

2. Cuire le fenouil à l'eau bouillante pendant 3 minutes et l'égoutter.

3. Placer le fenouil dans un plat à four beurré et l'asperger de jus de citron.

4. Placer les truites nettoyées sur le fenouil.

5. Mouiller avec le vin, saler et ajouter la feuille de laurier.

6. Cuire à four modéré pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

7. Retirer du four, enlever les truites et tenir au chaud.

8. Passer le liquide de cuisson au-dessus d'un poêlon et le faire réduire jusqu'à 1 dl.

9. Verser sur les truites avant de servir.