MORUE EN SAUCE VERTE

Morue en sauce verte - Espagne - les poissons de Mer

Préparation: 30 min. Cuisson: 25 min. Principaux ustensiles: cocotte, casserole.

Ingrédients (4 pers.):

500 g d'asperges,

3 cuillerées à soupe d'huile,

2 gousses d'ail écrasée,

1 cuillerée à soupe de persil haché,

1 kg de morue coupée en 4 morceaux,

1 cuillerée à soupe de jus de citron,

sel et poivre.

Réalisation:

1. Peler les asperges et les faire cuire 10 minutes à découvert, les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter l'ail et le persil et cuire 2 minutes.

3. Ajouter les morceaux de poisson, 2 dl du jus de cuisson des asperges, le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.

4. Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.

5. Disposer les asperges sur le poisson et continuer la cuisson jusqu'à ce que le poisson et les asperges soient cuits.

6. Servir dans la cocotte de cuisson.