CÔTE DE CHAROLAIS FORESTIÈRE

Côte de Charolais forestière - France - la cuisine Normande et Bretonne

Préparation: 5 min. Cuisson: 45 min. Principaux ustensiles: plat à rôtir, poêle, grille.

Ingrédients (4 pers.):

1 côte de bœuf à l'os de 1,500 kg,

4 pommes de terre, (175 g chacune),

500 g de girolles,

100 g de beurre et 100 g d'huile.

Réalisation:

1. Salez et poivrez la côte de boeuf. Mettez-la dans un plat à rôtir avec du beurre et de l'huile et faites-là cuire à four chaud.

2. Nettoyer les pommes de terre, essuyez-les sans les éplucher et faites-les cuire entières dans le four sur une grille.

3. Lavez les girolles fraîches, essuyez-les et faites-les cuire dans la poêle avec du beurre et de l'huile; salez.

4. Dressez la côte de boeuf sur le plat de service. Disposez autour les girolles et les pommes de terre.