GRATIN AU GRUYÈRE

Gratin au Gruyère - Suisse- les pâtes

Préparation: 30 min. Cuisson: 20 min. Principal ustensile: plat à gratin.

Ingrédients (6 pers.):

400 g de nouilles,

60 g de beurre,

2 cuillerées à soupe de farine,

250 g de Gruyère râpé,

250 g de jambon cuit,

3 dl de lait,

3 jaunes et 3 blancs d'œufs.

Réalisation:

1. Faire cuire les nouilles à l'eau bouillante salée.

2. Entre-temps faire fondre le beurre dans un poêlon, y jeter la farine, remuer au fouet et laisser cuire quelques instants, ajouter progressivement le lait et laisser cuire 5 minutes en remuant constamment, incorporer le gruyère et laisser refroidir quelque temps avant d'ajouter les jaunes d'œufs.

3. Couper le jambon en fines lamelles, passer les nouilles à l'eau froide et les faire égoutter, mélanger les nouilles et le jambon à la sauce, incorporer ensuite les blancs d'œufs battus en neige.

4. Beurrer un plat à gratin, y verser la préparation et parsemer de quelques morceaux de beurre, cuire 20 minutes à four modéré.

5. Servir immédiatement au sortir du four.