BOULETTES AUX HARICOTS

Boulettes aux haricots - Allemagne- les pâtes

Préparation: 1 h. Trempage: une nuit. Principaux ustensiles: poêlon, terrine.

Ingrédients (4 pers.):

500 g de haricots blancs,

600 g de pain,

1/4 l de lait,

2 œufs,

1 oignon,

quelques brins de persil,

sel.

Sauce:

40 g de margarine,

40 g de farine,

2 cuillerées à soupe de concentré de tomate,

marjolaine, poivre.

Réalisation:

1. Faire tremper les haricots pendant une nuit, le lendemain les faire cuire 1 heure à l'eau salée.

2. Émietter le pain et le faire tremper pendant 30 minutes dans le lait chaud.

3. Mélanger ensuite le pain avec les œufs, le persil et l'oignon hachés et 200 g de haricots, bien mélanger et former des boulettes, les faire pocher 20 minutes à l'eau bouillante salée.

4. Faire fondre la margarine dans un poêlon, y jeter la farine, mélanger et mouiller progressivement de jus de cuisson des haricots en remuant constamment, laisser cuire 5 minutes à feu doux, relever la sauce avec la marjolaine, le poivre et le concentré de tomate.

5. Verser alors le reste des haricots et les boulettes dans la sauce, réchauffer et servir immédiatement.