BROCHETTES DU BERGER

Brochettes du Berger - Allemagne - le mouton

Préparation: 40 min. Cuisson: 20 min. Principaux ustensiles: terrine, gril.

Ingrédients (4 pers.):

300 g de mouton,

200 g de rognons de mouton,

3 cuillerées à soupe d'huile,

1/2 cuillerée à café de moutarde,

une pincée de basilic,

125 g de lard maigre,

2 poivrons verts, 1 petite aubergine,

2 oignons,4 tomates,

sel,

poivre,

1/8 d'huile,

paprika.

Réalisation:

1. Couper la viande et les rognons en cubes de 2 cm de côté, dans une terrine mélanger l'huile avec la moutarde et le basilic, y faire macérer la viande pendant 30 minutes.

2. Entre-temps, couper le lard en tranches, puis couper chaque tranche en trois morceaux, nettoyer les poivrons, les épépiner et les couper en gros morceaux, laver l'aubergine, couper le pédoncule et couper en tranche de 2 cm d'épaisseur, peler les oignons et les couper en quartiers, laver les tomates, les couper en deux.

3. Enfiler les différents ingrédients en alternant sur des brochettes, assaisonner de poivre et paprika, asperger d'huile et faire cuire sur le gril pendant 20 minutes en retournant de temps en temps les brochettes.

4. Accompagnée d'une salade de tomates.