CONSOMMÉ "CANJA"

Consommé "Canja"- Brésil - potages I

Préparation: 15 min. Cuisson: 1 h 15. Principaux ustensiles: casserole.

Ingrédients (6 pers.):

3 cuillerées à soupe de beurre,

1 oignon haché,

1 poulet découpé,

1 1/2 l d'eau,

1 brin de persil,

2 carottes coupées en rondelles,

1 poireau émincé,

1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée,

200 g de riz,

1 tomate pelée, épépinée et concassée.

Réalisation:

1. Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon haché, ajouter le poulet et faire colorer de tous côtés, ajouter alors l'eau, le persil, les carottes, le poireau et la ciboulette, saler et poivrer et porter à ébullition, cuire ensuite pendant 45 minutes à feu doux.

2. Retirer le poulet, passer le bouillon dans une seconde casserole et le dégraisser, réserver les carottes et le poireau, déposer les morceaux de poulet et couper la chair en gros dés, porter à ébullition, y jeter le riz, réduire la chaleur et cuire pendant 20 minutes, ajouter la chair du poulet, les carottes, le poireau et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

3. Ajouter la tomate avant de servir.