FEUILLES DE VIGNE FARCIES

Feuilles de vignes farcies - Grèce - La cuisine des Balkans

Préparation: 30 min. Cuisson: 45 min. Principal ustensile: cocotte.

Ingrédients (4 pers.):

1 boîte (500 g) de feuille de vigne

6 oignons hachés,

375 g de hachis de veau,

175 g de riz cuit à l'eau,

1 cuillerée à café de persil haché,

une pincée de muscade,

sel et poivre,

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive,

bouillon de volaille,

jus d'1 citron.

Réalisation:

1. Dérouler les feuilles de vigne et les passer sous l'eau courante. Les égoutter puis les étaler sur une planche.

2. Mettre le hachis de veau avec les oignons, le rez, le persil, une pincée de noix de muscade, l'huile d'olive dans un bol, saler, poivrer et bien mélanger.

3. Mettre une cuillerée à soupe de cette préparation sur chaque feuille de vigne puis en faire de petits paquets.

4. Placer les feuilles de vigne dans une cocotte, mouiller de bouillon juste pour couvrir et faire cuire 45 minutes à feu doux.

5. Laisser refroidir les feuilles de vigne dans le bouillon de cuisson, les égoutter ensuite et servir froides avec l'apéritif.

6. Note: les feuilles de vigne peuvent également être servies chaudes, nappées d'une sauce blanche légère.