BAR EN CASSEROLE

Bar en casserole - Liban - la cuisine du Moyen-Orient

Préparation: 30 min. Cuisson: 1 h. Principaux ustensiles: cocotte, poêle.

Ingrédients (6 pers.):

1 1/4 kg de bar,

2 pommes de terre coupées en tranches d'1/2 cm,

4 carottes coupées en rondelles,

1 courgette coupée en bâtonnets,

8 petits oignons blancs coupés en rondelles,

4 tomates coupées en tranches,

2 dl d'eau,

3 cuillerées à soupe de beurre,

sel et poivre.

Réalisation:

1. Nettoyer le poisson, blanchir les pommes de terre, les carottes et la courgette séparément dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.

2. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons, les retirer et les tenir au chaud.

3. Mettre les légumes blanchis dans la poêle et cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

4. Placer le poisson dans une cocotte, le saler puis ajouter les oignons et les légumes, saler, poivrer et couvrir des tomates en tranches, mouiller de 2 dl d'eau, couvrir et faire cuire 1 heure à feu doux.