QUICHE AU JAMBON

Quiche au jambon - France - les entrées

Préparation: 20 min. Cuisson: 30 min. Principal ustensile: moule à tarte.

Ingrédients (6 pers.):

Pâte:

300 g de farine,

150 g de beurre,

1 jaune d'œuf,

une pincée de sel.

Garniture:

200 g de jambon cru (1 ou 2 tranches épaisses), 100 g de gruyère en fines lamelles,

4 œufs,

4/4 l de lait (ou de crème),

20 g de beurre.

Réalisation:

1. Préchauffer le four à température moyenne (180°C).

2. Travailler rapidement ensemble la farine, le beurre en petits morceaux, le sel et le jaune d'œuf.

3. Abaisser la pâte à 1/2 cm puis garnir un moule à tarte beurrée et piquée ensuite le fond de la pâte avec une fourchette.

4. Laisser reposer dans un endroit frais.

5. Faire revenir le jambon coupé en petit des dans un peu de beurre, le disposer sur la pâte et recouvrir avec les lamelles de gruyère.

6. Battre alors les œufs, ajouter le lait ou la crème, saler et poivrer de bon goût et verser par-dessus le jambon et le gruyère.

7. Enfourner pendant 30 minutes. Servir très chaud.