TOURTE AU JAMBON

Tourte au jambon - Irlande - les entrées

Préparation: 30 min. Cuisson: 1 h. Principal ustensile: tourtière

Ingrédients (4 pers.):

450 g de filet de veau,

4 tranches de jambon cuit,

1 œuf dur,

1 1/2 dl de bouillon de bœuf,

1 paquet de pâte feuilletée surgelée,

1 jaune d'œuf,

1 cuillerée à café de crème fraîche,

2 cuillerées à soupe de persil haché,

1 cuillerée à soupe de farine,

1 cuillerée à café de beurre,

une pincée de marjolaine,

zeste d'un citron,

une pincée de sel et poivre.

Réalisation:

1. Réunir dans un bol: le persil, la marjolaine, le zeste de citron râpé, la farine, le sel et le poivre, bien mélanger.

2. Couper le veau en fines lamelles, les ajouter dans le bol contenant les aromates, mélanger.

3. Beurrer une tourtière ronde et y déposer la moitié du veau, couvrir avec une moitié du jambon coupé en lamelles, ajouter l'œuf dur coupé en rondelles et couvrir du reste de veau et ensuite du reste de jambon.

4. Abaisser la pâte feuilletée sur une planche farinée et en couvrir la préparation.

5. Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf mélangé avec la crème fraîche.

6. Pratiquer une petite ouverture au sommet de la tourte afin de permettre à la vapeur de s'échapper en cours de cuisson.

7. Faire cuire 1 heure à four modéré.

8. Servir chaud ou froid.