CONFITURE DE FRAISES

Confiture de fraises - France - les fruits

Préparation: 10 min. Cuisson: 30 min. Principal ustensile: bassine à confiture.

Ingrédients:

600 g de fraises nettoyées et équeutées,

600 g de sucre cristallisé,

1 verre d'eau.

Réalisation:

1. Préparer un sirop avec le sucre et l'eau, et le laisser cuire jusqu'à "perlé" (104°C au pèse-sirop).

2. Ébouillanter les pots et les faire égoutter sur un linge de cuisine.

3. Laver les fraises rapidement à l'eau courante, les égoutter puis enlever les queues.

4. Jeter les fraises dans le sirop, porter à ébullition. Laisser cuire 1 minute puis retirer les fraises avec une écumoire et en remplir les pots à mi-hauteur.

5. Faire cuire le sirop à feu très doux pendant 20 minutes et remuant de temps en temps, écumer puis verser sur les fraises.

6. Laisser refroidir complètement avant de couvrir.