SALADE DE LEIPZIG

Salade de Leipzig - Allemagne - les légumes frais

Préparation: 30 min. Cuisson: 20 min. Principaux ustensiles: casserole, saladier.

Ingrédients (6 pers.):

1 chou-fleur,

un paquet de pois sur-gelés,

1 boîte de pointes d'asperges,

1 boîte de jeunes carottes,

2 œufs,

sel,

poivre,

4 cuillerées à soupe d'huile,

3 cuillerées à soupe de vinaigre,

1 échalote,

moutarde.

Réalisation:

1. Nettoyer le chou-fleur, le laver et le faire cuire pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée, faire cuire les petits pois pendant 10 minutes à l'eau bouillante salée, égoutter les asperges et les carottes.

2. Faire cuire les œufs pendant 10 minutes, préparer une vinaigrette avec l'échalote hachée, la moutarde, le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre.

3. Égoutter les petits pois et le chou-fleur, défaire le chou-fleur en bouquets et le mettre dans un saladier avec les petits pois, les asperges et les carottes, ajouter la vinaigrette et laisser reposer pendant 15 minutes.

4. Étaler les oeufs durs, les couper en quartiers et en garnir la salade.