CHAMPIGNONS PROVENCALE

Champignons Provençale - France - La cuisine Provençale

Préparation: 20 min. Cuisson: 10 min. Principal ustensile: cocotte

Ingrédients: (4 pers.)

4 échalottes,

2 gousses d'ail,

sel,

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,

750 g de champignons,

5 tomates,

une pincée de romarin,

sel,

poivre,

quelques gouttes de jus de citron.

Réalisation:

1. Peler les échalotes, puis les hacher finement, peler les gousses d'ail et les écraser avec un peu de sel, faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les échalotes et l'ail.

2. Nettoyer et laver les champignons, les couper en fines lamelles, puis les faire cuire pendant 5 minutes dans la cocotte, ajouter alors les tomates pelées et concassées, assaisonner de sel, poivre et romarin et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, ajouter quelques gouttes de jus de citron avant de servir.