RISOTTO À LA MILANAISE

Risotto à la Milanaise - Italie - le riz et les céréales

Préparation: 15 min. Cuisson: 25 min. Principal ustensile: cocotte.

Ingrédients ( 4 pers.):

250 g de champignons,

1 oignon,

25 g de beurre,

250 g de riz,

3/4 l de bouillon de volaille,

sel, poivre,

1/8 l de vin blanc,

200 g de langue de bœuf cuite,

100 g de parmesan râpé,

noix de muscade,

1/8 l de crème fraîche.

Réalisation:

1. Nettoyer les champignons, les passer rapidement sous l'eau froide, les égoutter, puis les couper en lamelles, peler l'oignon et le hacher finement, le faire revenir au beurre dans une cocotte, ajouter le riz, mélanger puis mouiller du bouillon chaud, saler et poivrer, ajouter les champignons et le vin blanc, couvrir et faire cuire 20 minutes à feu doux.

2. Ajouter la langue coupée en fines lamelles, saupoudrer de parmesan râpé, assaisonner de noix muscade râpée, incorporer la crème fraîche et servir aussitôt.