OMELETTE AUX AVOCATS

Omelette aux avocats - France - La cuisine Provençale

Préparation: 15 min. Cuisson: 5 min. Principal ustensile: poêle

Ingrédients (4 pers.):

9 oeufs,

2 avocats pas trop mûrs,

3 cuillerées à soupe de fines herbes hachées,

sel,

poivre,

cayenne,

3 cuillerées à café d'eau froide,

30 g de beurre.

Réalisation:

1. Eplucher les avocats.

2. Tranchez la chair en lamelles fines sur une assiette.

3. Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne.

4. Saupoudrez de fines herbes hachées.

5. Faites chauffer du beurre dans une poêle.

6. Mettez à revenir des deux côtés les lamelles d'avocat de façon qu'elles soient un peu chaudes, sans plus.

7. Ajoutez les oeufs battus en omelette avec l'eau, le sel et le poivre.

8. Cuisez l'omelette sans la rouler, laissez-lui la forme de crêpe.

9. Glissez-la sur un plat de service chauffé.

10. Servez aussitôt. Vous pouvez agrémenter cette recette en disposant une garniture de lamelles d'avocat frais autour de l'omelette bien chaude.