CRÊPES FLAMBÉES AU GRAND MARNIER

Crêpes flambées au Grand Marnier - France - La cuisine Provençale

Préparation: 20 min. Repos de la pâte: 30 min. Cuisson: 2 min. Principale ustensile: poêle à crêpes.

Ingrédients (24 crêpes):

25 cl de bière,

1/2 litre de lait,

60 g de sucre en poudre,

6 oeufs entiers,

750 g de farine,

10 g de sel,

2 cuillerées à soupe d'huile,

100 g de beurre.

Réalisation:

1. Mélangez dans un récipient les oeufs entiers, l'huile, la farine, le sel, le sucre en poudre, et la bière. Incorporer le lait petit à petit en fouettant bien le mélange jusqu'à ce que la pâte soit assez liquide. La quantité de lait dépend de la qualité de la farine qui en absorbe plus ou moins. Laissez reposer la pâte terminée 30 minutes, ajoutez le beurre ramolli, mélanger bien.

2. Coulez une petite louche de pâte dans la poêle, laissez cuire d'un côté, retournez la crêpe et faites cuire sur l'autre face.

3. Sucrez les crêpes, pliez-les en quatre, disposez-les dans une poêle, arrosez largement avec du Grand Marnier, faites chauffer et flamber.

4. Vous pouvez ajouter des zestes d'oranges râpés dans la pâte à crêpes pour accentuer le parfum.