PETITS PÂTÉS AU THON

Petits pâtés au thon - Danemark - les entrées

Préparation: 40 min. Principal ustensile: poêlon

Ingrédients (6 pers.):

6 vol-au-vent,

20 g de margarine,

20 g de farine,

1/8 l de bouillon chaud,

1/4 l de lait chaud,

jus d'1/2 citron,

1 boîte de thon (185 g),

2 œufs durs,

3 cuillerées à soupe de crème fraîche,

50 g de petits pois,

sel et poivre.

Réalisation:

1. Faire fondre la margarine dans le poêlon, puis y jeter la farine, mélanger au fouet et laisser cuire quelques instants.

2. Mouiller petit à petit de bouillon et de lait en mélangeant constamment jusqu'à épaississement.

3. Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire 5 minutes à feu très doux, terminer en ajoutant le jus de citron.

4. Faire réchauffer les vol-au-vent à four chaud.

5. Entre-temps faire égoutter le thon puis l'écraser à la fourchette.

6. Écaler les œufs durs et les couper en tranches.

7. Incorporer la crème fraîche à la sauce, puis ajouter le thon, les œufs et les petits pois, réchauffer 3 minutes à feu doux sans laisser bouillir.

8. Retirer les vol-au-vent du four et les remplir avec la préparation.

9. Disposer les vol-au-vent sur un plat chaud recouvert de salade et garnir de quartiers de citron.

10. Servir aussitôt.