TRUITE POCHÉE

Truite pochée - Allemagne - les poissons d'eau douce

Préparation: 10 min. Cuisson: 12 - 15 min. Principaux ustensiles: casserole, poêlon.

Ingrédients (4 pers.):

1/2 l d'eau,

2 brins de persil,

un oignon,

2 feuilles de laurier,

3 gousses d'ail,

sel,

4 truites nettoyées,

125 g de beurre,

persil,

un citron.

Réalisation:

1. Rassembler l'eau avec les brins de persil, l'oignon émincé, le laurier, saler et porter à ébullition, ajouter alors les truites, réduire la chaleur, couvrir et faire cuire pendant 12 - 15 minutes à feu doux.

2. Entre-temps, faire fondre le beurre dans le poêlon, retirer les truites avec précaution et les ranger sur le plat de service, garnir de quartiers de citron et de persil.

3. Servir le beurre fondu à part.