POMMES MERINGUÉES

Pommes meringuées - Allemagne - les fruits

Préparation: 30 min. Cuisson: 15 min. Principaux ustensiles: poêlon, plat à four.

Ingrédients (4 pers.):

4 pommes,

1/8 l de vin blanc sec,

2 cuillerées à soupe de sucre,

zeste d'1/2 citron,

2 cuillerées à café d'amandes moulues,

2 cuillerées à café de raisins,

1/4 l de lait,

1 cuillerée à soupe de fécule,

40 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilliné,

2 jaune d'œufs,

40 g de sucre.

Réalisation:

1. Éplucher les pommes, retirer le cœur à l'aide d'un vide-pomme, faire chauffer le vin blanc avec 2 cuillerées à soupe de sucre et le zeste de citron dans un poêlon, y faire pocher les pommes pendant 5 minutes, sortir ensuite les pommes et les ranger dans un plat à four beurré, remplir les pommes avec les amandes mélangées avec le sucre et les raisins.

2. Faire chauffer le lait avec la fécule, le sucre et le sucre vanilliné en remuant constamment, retirer du feu et incorporer les jaunes d'œufs, verser la crème sur les pommes.

3. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre, napper les pommes de ce mélange et cuire 15 minutes au four à 180°C.