PÂTES À LA PAYSANNE

Recette des pâtes à la paysanne - Italie

Préparation: 20 min. Cuisson: 20 min. Principaux ustensiles: grande casserole, cocotte.

Ingrédients (4 pers.):

500 g de spaghetti,

4 l d'eau,

100 g de parmesan râpé.

Sauce:

1 oignon,

1 gousse d'ail,

500 g de champignons,

6 tomates,

40 g de margarine,

1 boîte de concentré de tomate (70 g),

persil en branche,

1/4 l de bouillon,

sel, poivre.

Réalisation:

1. Éplucher l'oignon et l'ail, émincer l'oignon et écraser l'ail, couper les champignons en fines lamelles et les faire revenir à la poêle, couper les tomates en quartiers, les épépiner et les couper en petits morceaux.

2. Chauffer la margarine dans une cocotte et y faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les tomates et les champignons et cuire 5 minutes, ajouter le concentré de tomates et le bouillon, assaisonner de sel et poivre, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.

3. Entre-temps cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée, lorsque les pâtes on atteint le degré de cuisson désiré jeter l'eau et les faire égoutter, hacher finement le persil et le mettre dans la sauce.

4. Mettre les spaghettis dans un plat chaud, verser la sauce au milieu, mettre le fromage râpé dans un petit bol et servir immédiatement.