FILETS DE POISSON À LA HONGROISE

Filets de poisson à la Hongroise - Hongrie - La cuisine des Balkans

Préparation: 30 min. Cuisson: 15 min. Principal ustensile: grande poêle.

Ingrédients (4 pers.):

800 g de filets de cabillaud,

jus d'1 citron,

40 g de saindoux,

50 g de lard maigre,

2 cuillerées à soupe de farine,

2 petits poivrons rouges,

2 petits poivrons verts,

1/2 concombre,

2 oignons,

sel, poivre,

paprika,

1 citron,

persil.

Réalisation:

1. Laver les filets de poisson à l'eau courante, les sécher puis les asperger de jus de citron, les saler et les passer dans la farine.

2. Faire fondre le saindoux avec le lard coupé en dés dans une grande poêle, y faire sauter les filets de poisson 1 minute sur chaque face, réduire la chaleur et cuire 5 minutes sur chaque face, retirer ensuite les filets de poisson et les tenir au chaud.

3. Épépiner les poivrons et les couper en fines lamelles, les faire revenir dans la poêle utilisée pour cuire le poisson, ajouter le concombre coupé en rondelles et les oignons coupés en rondelles puis défaits en anneaux, assaisonner de poivre et de paprika et faire cuire 15 minutes à feu doux et à couvert, dresser le poisson sur un plat préchauffé, l'entourer des légumes et garnir de persil et de quartier de citron.