JAMBON AU FOUR

Jambon au four - États-Unis - le porc

Préparation: 15 min. Cuisson: 2 h. Principaux ustensiles: plaque à rôtir, tamis.

Ingrédients (8 pers.):

1 jambonneau cuit de 2 kg,

4 dl de cidre,

250 g d'abricots au jus,

2 cuillerées à soupe de Sherry,

2 cuillerées à soupe de moutarde.

Réalisation:

1. Enlever la couenne du jambonneau, inciser la graisse en losanges, placer le jambon dans une plaque à rôtir, ajouter le cidre et faire cuire pendant 2 heures à four moyen.

2. Après 1 heure de cuisson préparer le glaçage, faire chauffer les abricots dans un poêlon, les passer ensuite au tamis fin, ajouter le Sherry et la moutarde, badigeonner le jambon avec cette préparation toutes les quinze minutes jusqu'à la fin de cuisson.