RISOTTO À LA NAPOLITAINE

Risotto à la Napolitaine - Italie - le riz et les céréales

Préparation: 20 min. Cuisson: 25 min. Principal ustensile: cocotte.

Ingrédients (4 pers.):

125 g de lard gras,

2 oignons,

250 g de riz,

3/4 l de bouillon chaud,

1 feuille de laurier,

sel,

poivre,

6 tomates,

une pincée de thym séchée,

1/2 botte de persil,

100 g parmesan râpé.

Réalisation:

1. Couper le lard en petits cubes, peler l'oignon et le hacher finement, faire fondre le lard dans une cocotte, y faire revenir l'oignon, puis ajouter le riz, mouiller du bouillon, assaisonner de sel et poivre et ajouter le laurier, porter à ébullition, réduire la chaleur, couvrir et faire cuire pendant 25 minutes à feu doux.

2. Plonger les tomates pendant quelques instants dans de l'eau bouillante, les peler, les épépiner, puis les concasser, les mettre dans la cocotte avec le thym après 10 minutes de cuisson, à la fin de la cuisson ajouter le persil haché.

3. Servir le parmesan à part.