CRÈME AUX PALOURDES

Crème aux palourdes - Angleterre - potages II

Préparation: 30 min. Cuisson: 10 min. Principaux ustensiles: casserole, bols.

Ingrédients (4 pers.):

une boîte de palourdes,

3 pommes de terre,

3 tranches de lard maigre,

1 oignon haché,

3/4 l de lait,

2 dl de crème fraîche,

1 cuillerée à soupe de beurre,

sel,

poivre en grains.

Réalisation:

1. Faire égoutter les palourdes et réserver le jus.

2. Éplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes puis les cuire 15 minutes à l'eau salée.

3. Faire fondre le lard coupé en lamelles dans une casserole, retirer le lard puis faire revenir l'oignon haché, ajouter le jus des palourdes et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

4. Entre-temps couper les palourdes en petits morceaux.

5. Mettre les palourdes, le lait, la crème, le beurre et les pommes de terre dans la casserole, saler, poivrer et faire cuire 5 minutes à feu doux.

6. Verser la crème dans les bols et garnir avec les lardons.