PAUPIETTES DE PORC

Paupiettes de porc - France - le porc

Préparation: 20 min. Cuisson: 15-20 min. Principal ustensile: poêle.

Ingrédients (4 pers.):

2 tranches de pain,

1/2 dl de lait,

500 g de hachis de porc,

1 oignon haché,

8 fines tranches de lard,

2 cuillerées à soupe de beurre,

sel et poivre,

une pincée de noix de muscade.

Réalisation:

1. Faire tremper le pain dans le lait. Mettre le hachis de porc dans une terrine, ajouter le pain exprimé et l'oignon.

2. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix muscade, bien mélanger et façonner 4 croquettes avec cette préparation.

3. Entourer chaque croquette de viande de 2 tranches de lard et lier avec du fil de cuisine.

4. Faire chauffer le beurre dans une poêle puis y faire cuire les paupiettes de tous côtés pendant 15 à 20 minutes.

5. Accompagnée de purée de pommes de terre et de salade.