BOULETTES DE PAIN

Boulettes de pain - Allemagne- les pâtes

Préparation: 30 min. Cuisson: 20 min. Principaux ustensiles: poêle, terrine.

Ingrédients (4 pers.):

800 g de pain rassis,

3/8 l de lait,

20 g de beurre,

50 g de lard fumé,

1 petit oignon,

quelques brins de persil,

3 œufs,

sel, noix de muscade.

Réalisation:

1. Faire tremper le pain dans le lait chaud pendant 30 minutes.

2. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y jeter le lard coupé en petits dés et le faire colorer, ajouter l'oignon et le persil haché et cuire quelques instants, verser dans une terrine et laisser refroidir.

3. Ajouter le pain puis les œufs, un peu de muscade, saler et bien mélanger.

4. Avec les mains mouillées, préparer des boulettes et les faire pocher 20 minutes à l'eau bouillante salée.

5. Faire égoutter et servir immédiatement.