SOUPE AU YAOURT

Soupe au yaourt - Grèce - La cuisine des Balkans

Préparation: 20 min. Cuisson: 1 h. Principal ustensile: casserole.

Ingrédients (6 pers.):

1 1/4 l d'eau,

350 g de hachis de mouton,

2 oignons hachés,

250 g d'épinards hachés,

1 tasse de riz,

4 dl de yaourt,

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,

2 cuillerées à soupe de menthe fraîche hachée,

2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée,

sel et poivre.

Réalisation:

1. Placer l'eau, la viande, les oignons, les épinards, la ciboulette dans une casserole, saler et poivrer.

2. Couvrir et faire cuire 40 minutes à feu doux.

3. Verser alors le riz dans la casserole et continuer la cuisson 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

4. Ajouter le yaourt et cuire une minute en remuant constamment.

5. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter la menthe et laisser cuire une minute en remuant.

6. Verser la menthe dans la soupe et servir.