CONSOMMÉ ROYAL

Consommé Royal - Espagne - potages I

Préparation: 15 min. Cuisson: 10 min. Principal ustensile: casserole.

Ingrédients (4 pers.):

1 l 1/2 de bouillon de poule,

1 dl de Sherry,

100 g de jambon fumé coupé en lamelles,

200 g de chair de poulet hachée finement,

2 œufs durs hachés finement,

4 tranches de pain,

sel et poivre.

Réalisation:

1. Porter le bouillon à ébullition.

2. Réduire la chaleur.

3. Ajouter le Sherry, le jambon, la chair de poulet, les œufs durs hachés, assaisonner de sel et poivre et cuire quelques minutes.

4. Servir en bols individuels et placer une tranche de pain toasté dans chaque bol.