BROCOLIS FARCIS

Brocolis farcis - Mexique - les légumes frais

Préparation: 30 min. Cuisson: 50 min. Principaux ustensiles: grande casserole, sauteuse, plat à four.

Ingrédients (6 pers.):

Farce:

1 botte de brocolis (variété de petits choux-fleurs),

2 cuillerées à soupe de vinaigre,

4 cuillerées à soupe d'eau,

4 cuillerées à soupe de beurre,

2 cuillerées à soupe d'oignon haché.

Sauce:

2 cuillerées à soupe d'huile,

450 g de hachis de boeuf,

2 cuillerées à soupe d'oignon haché,

1 gousse d'ail écrasé,

1 feuille de laurier,

une pincée d'origan,

1 cuillerée à soupe de persil haché,

1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée,

6 tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux,

sel et poivre,

12 tortillas (voir rubrique les oeufs - recette 2)

4 cuillerées à soupe de parmesan râpé.

Réalisation:

1. Défaire les brocolis en bouquets. Réunir l'eau et le vinaigre dans un bol et y faire tremper les brocolis.

2. Faire chauffer de l'eau salée dans une grande casserole et y faire cuire les brocolis pendant 7 à 8 minutes. Égoutter.

3. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon. Ajouter les brocolis et les faire revenir 2 à 3 minutes en tournant de temps en temps à la cuillère en bois. Garder au chaud.

4. Sauce:

5. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire cuire le hachis de boeuf.

6. Jeter le jus de cuisson et ajouter l'oignon, l'ail, la feuille de laurier, l'origan, le persil, la ciboulette, les tomates, le sel et le poivre. Cuire à feu doux pendant 15 minutes en tournant de temps en temps.

7. Faire réchauffer les tortillas. Déposer un peu de brocolis au milieu de chaque tortilla et les enrouler ensuite.

8. Ranger les tortillas farcies en cercle dans un plat rond. Verser la sauce au milieu du plat et saupoudrer de parmesan râpé.

9. Passer au four pendant quelques minutes. Servir immédiatement.