PÂTÉ DE VOLAILLE À LA BOURGUIGNONNE

Pâté de volaille à la Bourguignonne - France - les entrées

Préparation: 45 min. Cuisson: 1 h. Principaux ustensiles: poêle, plat à soufflé.

Ingrédients ( 6 pers.):

1 paquet de pâte feuilletée surgelée,

1 poulet d'1 1/2 kg,

sel, poivre,

20 g de beurre,

2 cuillerées à soupe d'huile,

200 g d'oignons,

300 g de champignons,

1/8 l de Bourgogne,

1/8 l de bouillon,

farine,

1 jaune d'œuf,

2 échalotes,

une botte de persil.

Réalisation:

• Laisser dégeler la pâte, désosser le poulet et couper la chair en gros cubes, saler et poivrer, faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle, y faire colorer les morceaux de poulet pendant 10 minutes, les retirer ensuite et les tenir au chaud.

• Peler les oignon, les hacher, laver les champignons, les couper en lamelles, faire revenir les oignons et les champignons pendant 5 minutes dans la poêle, retirer et faire revenir les échalotes hachées dans la poêle, déglacer ensuite avec le vin et le bouillon.

• Laisser cuire pendant 10 minutes, puis rectifier l'assaisonnement.

• Rincer un plat à soufflé à l'eau froide, fariner le plan de travail, y abaisser la pâte feuilletée à une épaisseur de 2 mm, tapisser l'intérieur du moule de pâte, (réserver un morceau de pâte pour le couvercle).

• Hacher le persil, remplir le plat en alternant les différents ingrédients, ajouter la sauce au Bourgogne, couvrir du reste de pâte, pincer les bords et pratiquer une petite ouverture au milieu du couvercle afin que la vapeur puisse s'échapper, faire cuire 1 h au four à 200° C.