FOIE DE VEAU AU VIN ROUGE

Foie de veau au vin rouge - France - le veau

Préparation: 10 min. Cuisson: 1 h. Principal ustensile: cocotte.

Ingrédients (4 pers.):

600 g de foie de veau en un morceau,

2 cuillerées à soupe de beurre,

1 oignon haché,

3 dl de vin rouge,

2 cuillerées à soupe de sucre,

sel,

poivre,

1 feuille de laurier,

1 branchette de thym,

1 cuillerée à soupe de farine.

Réalisation:

1. Saler et poivrer le foie de veau, le passer ensuite dans la farine. Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire sauter le foie et les oignons.

2. Réduire la chaleur, ajouter le vin, le sucre, le thym et le laurier, couvrir et cuire environ 1 heure à feu doux.

3. Couper le foie en tranches, les disposer sur le plat de service et garder au chaud à l'entrée du four.

4. Faire réduire la sauce de moitié en chauffant à feu vif. Passer la sauce et la verser sur les tranches de foie.