HARICOTS DE BOSTON

Recette des haricots de Boston - États-Unis - les potées

Préparation: 15 min. Cuisson: 3 h 15. Principal ustensile: casserole.

Ingrédients (10 pers.):

500 g de haricots blancs,

2 l d'eau,

1 oignon haché,

2 cuillerées à soupe de concentré de tomate,

1 cuillerée à soupe de moutarde,

1 cuillerée à soupe de Worcestershire sauce,

2 gousses d'ail,

1 cuillerée à soupe de vinaigre,

6 tranches de lard coupées en petits morceaux,

sel.

Réalisation:

1. Laver les haricots et les mettre dans une casserole à fond épais, couvrir d'eau et porter à ébullition, réduire la cuisson et laisser cuire 45 minutes à feu doux, écumer de temps en temps.

2. Ajouter les autres ingrédients, mélanger, couvrir et placer 2 heures à four doux.

3. Après deux heures retirer le couvercle et continuer la cuisson 30 minutes jusqu'à évaporation complète du liquide.