GOUGÈRES BOURGUIGNONNES

Gougères Bourguignonnes - France - Amuse-Bouche pour Cocktails

Préparation: 30 min. Cuisson: 35 min. Principaux ustensiles: plaque à four, poche à douille.

Ingrédients (6 pers.):

100 g d’Emmental ou Comté,

100 g de gruyère,

1/4 l d'eau,

50 g de beurre,

une pincée de sel,

150 g de farine,

4 oeufs,

1 jaune d'œuf.

Réalisation:

1. Couper le fromage en petits dés, rassembler dans une casserole l'eau avec le beurre et le sel, porter à ébullition, puis retirer du feu, incorporer la farine en une seule fois, remettre la casserole à feu doux et tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, retirer la casserole du feu, laisser refroidir quelques minutes, puis incorporer les oeufs l'un après l'autre, ajouter ensuite 2/3 du fromage et bien mélanger.

2. Beurrer une plaque à four, puis la fariner légèrement, mettre la pâte dans une poche à douille, dresser des petits tas de pâte de 3 cm de diamètre côte à côte sur la plaque, badigeonner au jaune d’œuf battu, parsemer du reste de fromage et faire cuire 30 minutes à 220°C, après la cuisson laisser encore les gougères 5 minutes à four ouvert, puis les découper.