BROCHETTES DE BŒUF

Brochettes de boeuf - Pérou - le bœuf I

Préparation: 10 min. Cuisson: selon goût. Principaux ustensiles: terrine, gril.

Ingrédients (4 pers.):

800 g d'aloyau de bœuf,

2 dl de vinaigre à l'estragon,

1 dl d'eau,

2 piments rouges finement hachés ou un peu de poivre du Chili,

2 gousses d'ail écrasées,

une pincée de safran,

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive,

sel et poivre.

Réalisation:

1. Couper la viande en gros cubes et la placer dans une terrine. Mélanger tous les autres ingrédients et les verser sur la viande. Fermer hermétiquement la terrine et placer une nuit dans un endroit très frais.

2. Le lendemain enfilez la viande sur des brochettes et la badigeonner d'huile d'olive.

3. Placer sur le gril chaud, retourner les brochettes de temps en temps et les arroser avec la marinade.

4. Les faire griller jusqu'au degré de cuisson désiré.

5. Accompagné de pommes de terre rôties ou d'épis de maïs grillés.