QUEUE DE PAON

Queue de paon - Chine - les entrées

Principal ustensile: plat de service

Cette préparation tire du fait que différentes viandes froides sont disposées sur le plat de service de façon à présenter la queue d'un paon.

On utilise du jambon cuit, du rôti de porc, du roastbeef, du blanc de poulet, on coupe toutes ces viandes en fines tranches régulières et on les dispose dans le plat de service en alternant les couleurs.

1. Le plat est ensuite garni de rondelles d’œufs durs, de radis, de tranches d'ananas, de carottes, de cornichons et de persil.

2. On sert ce plat froid accompagné de sauce de soya ou de sauce aux prunes.