BRIOCHES

Brioches - France - la pâtisserie I

Préparation: 15 min. Repos de la pâte: 4 h. Cuisson: 30 min. Principaux ustensiles: terrine, petit moules à brioche.

Ingrédients (4 pers.):

250 g de farine,

100 g de beurre,

50 g de sucre,

2 cuillerées à soupe de lait,

3 oeufs,

5 g de levure du boulanger,

sel,

1 jaune d’œuf.

Réalisation:

1. Mettre la farine dans une terrine, y creuser un puits et y délayer la levure dans le lait tiède, ajouter les oeufs, une pincée de sel, le sucre, le beurre ramolli et travailler jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

2. Beurrer des petits moules à brioche, y verser la pâte et laisser gonfler pendant 4 heures dans un endroit tempéré, les dorer au jaune d’œuf battu, puis les faire cuire pendant 30 minutes à four chaud.