SAUCE AUX ANCHOIS ET À L'AIL

Sauce aux anchois et à l'ail - Espagne - les sauces

Préparation: 5 min. Cuisson: 10 min. Principaux ustensiles: cocotte, terrine.

Ingrédients:

1/8 l d'huile,

50 g de beurre,

3 gousses d'ail,

sel,

4 filets d'anchois,

1/8 l de crème fraîche.

Réalisation:

1. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, éplucher l'ail et l'écraser avec un peu de sel, faire revenir les gousses d'ail dans la cocotte, ajouter les filets d'anchois pilés, retirer la cocotte du feu, mélanger la crème fraîche avec le jus de citron dans une terrine, incorporer le mélange d'ails-anchois petit à petit, remettre dans la cocotte et réchauffer en remuant sans cesse.

2. Servir chaud en accompagnement d'artichauts.