MOUTON AU FENOUIL

Mouton au fenouil - Finlande - le mouton

Préparation: 5 min. Cuisson: 1 h 45. Principal ustensile: cocotte.

Ingrédients (6 pers.):

1 kg 1/2 de viande de mouton sans os,

3/4 l d'eau,

1 cuillerée à soupe de fenouil en poudre,

10 g de poivre,

1 feuille de laurier,

1 petit verre de vin rouge,

1/2 tasse de farine,

fenouil frais ou persil haché pour garnir.

Réalisation:

1. Couper la viande en petits cubes, la placer dans une cocotte et la couvrir avec un bon 1/2 l d'eau, ajouter le sel, le fenouil, les grains de poivre concassé, la feuille de laurier. Porter à ébullition, réduire ensuite la chaleur, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1 h 1/2.

2. Délayer la farine dans le reste d'eau et verser dans la cocotte en mélangeant.

3. Ajouter le vin rouge et remuer constamment jusqu'à épaississement de la sauce.

4. Garnir avec du fenouil ou du persil haché.