MAYONNAISE ESPAGNOLE

Mayonnaise Espagnole - Espagne - les sauces

Préparation: 10 min. Principaux ustensiles: terrine, fouet.

Ingrédients:

3 jaunes d'œufs,

sel, poivre,

2 cuillerées à soupe de jus de citron,

4 dl d'huile d'olive,

2 cuillerées à soupe d'eau bouillante.

Préparation:

1. Mettre les jaunes d'œufs avec une cuillerée de jus de citron, un peu de sel et poivre dans une terrine, battre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, incorporer alors l'huile goutte à goutte en mélangeant au fouet, ajouter le reste de jus de citron, puis l'eau bouillante.