CRÈME AUX AVOCATS

Crème aux avocats- Mexique - potages I

Préparation: 15 min. Cuisson: 15 à 20 min. Principal ustensile: mixer.

Ingrédients (4 à 6 pers.):

2 gros avocats,

2 dl de crème fraîche,

8 dl de bouillon de poule,

1 verre de sherry sec,

sel, poivre.

Réalisation:

1. Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, peler les fruits et les détailler en petits cubes.

2. Mettre la pulpe des avocats, 1 dl de crème, le sel et le poivre dans le mixer et faire tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Ajouter alors le restant de crème et mélanger encore quelques instants.

4. Mettre le bouillon à chauffer, y verser ensuite la purée d'avocats et faire chauffer à feu doux sans laisser bouillir.

5. Terminer en ajoutant le sherry et les tranches d'avocats.

6. Rectifier l'assaisonnement et retirer du feu.

7. Cette crème peut être servie chaude ou froide.